动物吃盐会怎么样？
这个问题好！以前没关注过，最近看了几篇盐与咸的食物对生物的影响的论文，发上来与大家分享，如果有问题欢迎指正~ 首先来看一篇关于海水鱼吃食盐的报道[1] “这些鱼类食用了含盐水浮游生物后，体内积聚的钠离子浓度比处理前增加20倍左右(对照组只增加了3.75倍)，达到致死浓度（图1）。经计算，这8种海鱼的最大摄钠量分别为：太平洋石斑鱼46mmol/kg体重、紫红方头鱼45mmol/kg体重、金头鲷43mmol/kg体重、银带刺鱼39mmol/kg体重、黄尾鰤35mmol/kg体重、美国黑鲈31mmol/kg体重、日本扁鲂25mmol/kg体重和虹鳟22mmol/kg体重。”
这篇报道中，研究人员分析了8种海水鱼的摄钠量，发现它们摄钠的量其实是很高的，尤其是太平洋石斑鱼，最高可以达到46mmol/kg体重，而人类的耐受极限大概是40mmol/kg体重[2]。 除了海水鱼外，淡水鱼也会吃食盐。有一篇文献报告了一个让人吃惊的结果——在自然状态下，淡水鱼竟然可以把含有高浓度NaCl的水直接饮下[3] “结果表明，当淡水鱼进入含高盐浓度(4%～15%)的水体环境中时，尽管其鳃中氯化钠含量迅速升高，但消化道中的钠含量却并无明显变化；并且在试验结束时，所有淡水鱼均存活. ” 不过，这种适应能力是有物种和环境条件的限制的。例如，在另外一个实验中，当向幼齿鰕虎鱼（Toxotes bairdii）的养水箱中直接投入细碎的食盐，使得水中有一定的溶解度时，小鱼很快就因中毒而死掉了[4]
除了直接吃食盐外，有些动物还会通过吃咸的水生植物(藻类)以及水生无脊椎动物来获取所需钠离子。有研究表明，在淡水养殖环境中投喂富含钠离子的物质能够显著提高河蟹螯足肌肉中Na+/K+-ATP酶活性，进而增强消化液的分泌，提升对营养物质的吸收能力[5] 总之吧，生物吃盐这事儿是真实存在的，而且看上去还挺普遍……那人类呢？ 作为一个食物链顶端的霸主，人类对于“吃盐”这件事似乎有着天生的排斥，甚至把“吃盐”与“生病”画上了等号。
事实上，正常摄入食盐对人体是完全安全的。我们每日吃的食盐，大概有一半以上都被用来稀释胃酸，帮助消化。还有一小半被用于保持机体酸碱平衡、调节渗透压。只有不到10%的食盐会被用作调味品。 而作为哺乳动物的一个特质——“厌盐”，其实是人类进化过程中获得的一个特性，而非天生如此[6] 有人可能吃了过多的高盐食品，导致突然恶心、呕吐或者头疼，这是身体告诉我们，你“吃盐”过量了，需要停下来调整一下。但是用不着恐惧，更没必要因此不吃肉或不吃饭，只需要停掉当天的高盐饮食，多吃些富含钾元素的食品(如土豆、香蕉、柑橘等)，以促使体内废物排出，从而减轻对肾脏的负担就可以了。