猫耳朵是上火的吗？
猫耳朵的制作方法有点类似饺子，不过饺子皮是擀出来的，而猫耳朵是揪出来的。揪下小块面，用两个大拇指捻成圆锥状，用指头关节横切，自然下垂入油锅。那形状倒真的很像猫耳朵。也有南方同学跟我介绍他们那吃的是甜味的猫耳朵。有几种做法，加汤的和炒菜的都有，“猫耳朵”是山西人对一种面食品的称呼，制作方法是将面团揪成小块，用双手大指捻成圆锥状，用指关节横切自然下垂入锅，因其形状类似猫耳而得名；还有一种说法认为猫耳的由来出自一位皇帝微服私访的故事中：一日皇帝饥饿，向一老太讨要食物，老太无奈将仅存的面加汤煮来给皇帝吃，为表示难心，老太边揪面条边掉眼泪，皇帝看到之后觉得像猫在掉眼泪，于是之后称此种面菜为猫耳。
其实揪片、猫耳朵、莜面窝窝、饸饹面都有类似制作工艺。
山西地处黄土高原，面食文化悠久发达，面团成型方式有切、剁、拔、搓、揪等手法，因形状不同名称各异，猫耳朵、刀拨面、刀削面、揪片、猫耳朵、拨鱼、小揪面、窝窝、馄饨、猫爪爪、云吞、摊锤、柳叶、馄饨…多达300种以上。类似文化在陕西、河南、河北等地也很多。