动物的关节软骨能吃吗？
首先，我们吃不上（人工培养不出）的关节软骨 其次，我们其实不需要吃——人体自身就可以合成所有需要的营养物质 第三呢，我们其实少吃也不至于有什么问题 所以啊，这种问题少看点贴吧和知乎吧………真的没啥营养…………
第一句话：吃不上是因为关节软骨主要供动物运动使用，除了含有非特异性蛋白多糖、硫酸皮肤素等，还含有一种重要的成分——水解蛋白。这个成分是关节软骨中最富有流动性的一种基质，含有氨基和羧基的一类高分子量多肽，具有调节蛋白多糖聚合的功能[1]。 但是，这些成分都是大分子物质，人体自身的消化酶很难直接作用于它们以获取其中营养。而且，这些成分也不是关节软骨中含量最多的。所以啊，吃关节软骨估计只能吃那一层薄薄的无血液供应的透明软骨了(可能还有血液供应很丰富的颜色较深的纤维软骨)，但是吃那些又有什么意思呢？口感大概就像吃塑料一样………
第二句话，我们其实不需要吃关节软骨的原因很简单：人体自身可以合成所有的必需氨基酸；除了必须从外界摄取的维生素D3外，其他的大部分营养素都可以由肝脏细胞合成，而人体每天只需要摄入足够的能量便可满足机体需要。 所以啊，除非你是在进行极限探险或者无食物条件下的实验，你压根就不需要担心吃什么能解决蛋白质、能量之类的营养问题。只要你不过量吃某些东西，你根本不需要担心食物中的营养成分会对你造成什么危害……… 当然，如果你是为了减肥，那另当别论。
第三句话，其实是我们吃不吃关节软骨都没事儿——只要不是一次性吃得过多，人体能够承担得了一个正常人的营养需求，也不会缺乏某些营养。如果实在担心，那就多吃点富含营养的肉类吧！