什么动物没有肝？
“肝脏”是一个解剖学的概念，指的就是肝这个器官；但是像大部分器官一样，肝其实是有很多功能的，因此用“肝”这个词来表达这些功能也是合理的。 当说一个动物没有肝的时候，其实是在说这个动物的肝被切除了或者发育不全；此时虽然缺少了一个器官，但是这个动物还是能正常的生活。 那为什么还要有一个肝呢？ 在人体内，肝是重要的消化器官，具有代谢、免疫和分泌等功能。
1.代谢作用：人体所需要的营养物质包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等都需要经过肝脏的转化才能被人体吸收利用。例如，进食的蛋白质经小肠吸收后必须经肝细胞的作用变为氨基酸后才能供给全身使用。又如，吃进去的碳水化合物必须先变成单糖然后再合成葡萄糖供能或转化为糖原贮存。而脂肪的代谢更为复杂，它要经过各种酶的作用变成脂肪酸、甘油酯才能进一步氧化释放能量或被合成为脂肪颗粒储存起来。如果缺乏必要的代谢酶，即使吃下去的食物含有足够的营养，人也照样不能利用而是直接排泄出来。这就是有些人服用高营养液却得不到相应的高收益而是因为胃肠功能差、肝功能不好而不能吸收的原因。
2.免疫功能：肝脏是人体重要的免疫器官，除具有通常的免疫机能外还能产生特异性抗体。对侵入体内的病毒和细菌有很强的杀灭能力。即使不小心感染了乙肝病毒，只要你的免疫系统健全，乙肝病毒就会被消灭；反之，若免疫功能低下，乙肝病毒就会乘虚而入，发展成为慢性肝炎甚至肝硬化、肝癌。现在医学上所用的免疫增强剂大多数都是通过刺激肝脏引起相应的免疫功能增强。所以保护肝脏就是保护了我们的免疫系统。
3.分泌功能：胆汁是由肝细胞分泌的，通过胆道流出，进入肠道参与消化吸收。另外，肝脏还在血液中起着蛋白合成、糖类和脂类代谢、解毒、凝血因子的合成等作用。这些功能的正常运转离不开微量元素碘、锌、铁以及维生素A、B、C、E等的参与。一旦供应不足这些功能就会出现障碍，从而引发一系列的病症。